Тирамису

Рецепт вкуснейшего десерта, который готовлю уже не первый год, но все никак не доходили руки сфотографировать последовательность приготовления.


Брала за основу рецепт Юли Высоцкой из книги Едим дома.

В книге Юлия дает вот такое описание по поводу десерта: "Если тирамису можно резать ножом, значит это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!" 

Поэтому, тирамису я всегда готовлю поздним-поздним вечером, и отправляю на ночь в холодильник. Дабы не искушать лишний раз ни себя ни домашних :)

Ингредиенты:

• 400 г маскарпоне (я брала 2 обычных упаковки);
• 5 яиц (я брала 12 перепелиных яиц)
• Половина стакана сахарной пудры (я брала 125 гр);
• 2 ст.л. коньяка (коньяка не было, брала ром);
• 250 мл крепкого кофе,
• 1 упаковка печенья для тирамису (половина 500 граммовой упаковки савоярди, покупала в Алых парусах/Перекресте/Алми);
• 2 ч.л. какао – порошка (пекарского, горького, не несквик).

Способ приготовления:

• Отделить белки от желтков, после чего взбить желтки с сахарной пудрой до однородной смеси и увеличения объема в 2-3 раза, добавить туда сыр и все хорошо размешать. Сыр должен быть комнатной температуры, добавлять его небольшими партиями и тщательно взбивать крем до однородной массы.
• Белки взбить и аккуратно, партиями добавить в полученную смесь.
• Сварить 250 мл. крепкого кофе, остудить, а затем смешать в объемной посуде с коньяком (у меня с ромом)
• Окунать в кофейно-коньячную смесь печенье на долю секунды (не давать ему сильно пропитываться, моментально размокает) и выкладывать на дно квадратной или прямоугольной формы. Поверх печений необходимо выложить кремовую смесь. Можно посыпать его какао.
• Если посуда достаточно высокая, то можно выложить несколько слоев. Вторым слоем поверх крема опять выкладываем слой печенья и снова покрываем кремом.
• После чего все поместить в холодильник не менее, чем на 2-3 часа. Перед тем, как подавать подачей на стол обильно посыпать какао - порошком.